租冷凍肉的冷庫要注意些什么？

來源：原創(chuàng) 編輯：冰度倉儲(chǔ) 時(shí)間：2016-12-13 06:08:25

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　　低溫肉制品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸離不開冷庫，作為肉制品商家，租賃冷庫來儲(chǔ)存肉制品，需要注意哪些問題，這次冰小度又給大家?guī)砟男┛破漳兀?/span>

　　我國(guó)對(duì)冷凍肉類的存儲(chǔ)期限尚無強(qiáng)制性法規(guī)，但有推薦性標(biāo)準(zhǔn)《鮮凍分割牛肉》GB/T17238-2008，其規(guī)定：“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷庫內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月”。

　　無密封包裝肉類存放時(shí)間不宜過久

　　如果肉類非真空包裝，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存在冷庫內(nèi)會(huì)發(fā)生“萎縮”現(xiàn)象，如果再拿出來解凍后，肉至少“縮水”10%，且品質(zhì)也大受影響，暴露于外的肉也不能繼續(xù)食用，影響肉類品質(zhì)和銷售。

　　冷庫溫度要達(dá)標(biāo)

　　肉類對(duì)冷庫的溫度要求有著格外嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)乎肉質(zhì)衛(wèi)生安全與肉類口感風(fēng)味。

　　“凍肉冷庫溫度一般在-18℃~-23℃左右，商家們有時(shí)會(huì)想，這么低的溫度，肉塊摸起來都是硬邦邦的，儲(chǔ)存起來肯定沒什么問題。其實(shí)，很多不良冷庫商家的溫度并未達(dá)到標(biāo)明溫度，隨著冷庫門的開關(guān)，冷庫的溫度會(huì)有所波動(dòng)或者鋁排管結(jié)霜等，都會(huì)造成冷庫的溫度變化，一旦冷庫溫度升高，肉細(xì)胞里的水分凝結(jié)的小冰塊就會(huì)先融化，就跑到細(xì)胞外面去，附著在細(xì)胞和細(xì)胞之間凝結(jié)的大冰塊上，損傷肉質(zhì)外觀和品質(zhì)。”冰度倉儲(chǔ)吳主任道。

　　因此冷庫的溫度應(yīng)當(dāng)是租賃肉類冷凍庫商家們最應(yīng)該重視的問題，在考察一座冷庫時(shí)，一定要注意冷庫的制冷方式、每個(gè)固定階段冷庫的溫度、冷庫門開啟的頻率等。

冰度倉儲(chǔ)冷庫一角

　　庫房管理用心到位

　　租冷庫最怕的也是丟貨的現(xiàn)象，因此冷庫商家的安全管理能力也是貨主要考慮的關(guān)鍵問題。

　　“所有貨都堆在一起，難免會(huì)發(fā)生人為或失誤等造成的失貨現(xiàn)象，冰度倉儲(chǔ)為避免這一現(xiàn)象，采取‘分割法’來杜絕這種現(xiàn)象，每一家商戶根據(jù)需求量來劃分冷庫面積，然后用鐵柵欄等圍起來，避免錯(cuò)拿等現(xiàn)象，同時(shí)智能化的庫房管理，也為貨主進(jìn)出庫帶來了極大的便捷。”吳主任道。

　　合理規(guī)整冷庫，放置遺失貨物，也是防止“庫底子”等食品衛(wèi)生安全事件的有效措施。

　　上海冰度地址：

　　浦東新區(qū)蓮振路（近御橋批發(fā)市場(chǎng)）

　　松江區(qū)香車路（近進(jìn)出口加工區(qū)）

　　冰度上海聯(lián)系電話：

　　021-68911551

　　新疆冰度地址：

　　烏魯木齊市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)大別山街19號(hào)

　　冰度新疆聯(lián)系電話：

　　0991--8723154

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